Er du vild med æbler?Ulveversken? Lige meget hvad du kalder det, om det spises råt, kogt eller juicet, er tomater et af de mest populære landbrugsprodukter i verden.
Den globale produktion overstiger 180 millioner tons for at imødekomme verdens efterspørgsel efter denne frugt. Ja, fra et botanisk synspunkt er tomat en frugt - især bær af natskygge, der er hjemmehørende i Sydamerika - men de fleste mennesker og det amerikanske landbrugsministerium ( USDA) behandle det som en grøntsag.
Bredt indtaget I dag er tomater den næstmest almindeligt indtagede grøntsag i USA efter kartofler.
Dette er tydeligt vist i mængden af forbrug af denne traditionelt mest populære røde runde tomat (selvom nutidens tomater findes i mange former, størrelser og farver): det indenlandske forbrug pr. indbygger af friske tomater er steget fra omkring 13 pund i 1980 Øget til næsten 20 pund.2020.
Denne stigning kan være resultatet af øget forbrugerbevidsthed om sunde og nærende fødevarer (især understøttet af millennials og Generation Z), overfloden af nye varianter og farver og resultatet af rigelig forsyning hele året.
Canadiere og mexicanere kan også lide tomater, der ligger på tredjepladsen i Canada, næstefter salat og løg (tørrede og grønne) og ved siden af grøn peber og kartofler i Mexico.
Vigtigste planteområder Ifølge data fra De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation er Kina det største tomatdyrkende land, der producerer 35 % af verdens tomater, hvilket kan overraske nogle mennesker.
Californien og Florida leder USA i at udnytte værdien af tomatproduktion, efterfulgt af Tennessee, Ohio og South Carolina. For at fejre tomaternes status som den vigtigste friske afgrøde i Tennessee, vedtog statens lovgiver tomater som den officielle frugt i 2003 .
Cirka 42 % af de tomater, der forbruges i USA, er friske markedstomater. Resten af forbruget kommer fra tomater, der er forarbejdet til utallige saucer, pastaer, drikkevarer og krydderier.
Når det kommer til produktion i Californien, bliver mere end 90% af de høstede afgrøder hvert år brugt til forarbejdning. Statens centrale dal er det største produktionsområde.
Amterne Fresno, Yolo, Kings, Merced og San Joaquin står tilsammen for 74 % af Californiens samlede tonnage af forarbejdede tomater i 2020.
Den alvorlige tørke og vandmangel i Californien i de sidste par år har forårsaget tab af tomatplantningsområder. Den ekstreme varme sidste sommer tvang avlerne til at høste tidligt.
I juni reducerede National Bureau of Agricultural Statistics i det amerikanske landbrugsministerium den anslåede værdi af det plantede areal, der var planlagt til forarbejdning i 2021, fra 240.000 til 231.000.
Ifølge Florida Tomato Commission nær Orlando i Maitland, Florida, tegner frugterne af Sunshine State i Florida sig for næsten hele det nationale friske marked. Tomater dyrket på marken fra oktober til juni står for alle de friske tomater, der produceres i landet. Næsten halvdelen af det..
De fleste tomater, der dyrkes i Florida, er runde, der er stor efterspørgsel efter cateringtjenester, og de dyrkes i marken. Normalt høstes de grønne og behandles med ethylengas for at gøre dem modne.
De vigtigste vækstområder omfatter den sydvestlige del af Sunshine State og Tampa Bay-området. I 2020 vil 25.000 mu blive plantet og 24.000 mu vil blive høstet.
Afgrøden er 463 millioner USD værd - den højeste i et årti - men fordi friske tomater importeret fra Mexico blev absorberet af markedet, var tomatproduktionen den laveste på det tidspunkt.
Elmer Mott er vicepræsident for Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., et mæglerfirma i Arcadia, Florida, BB#:126248, og har været i tomatbranchen i 45 år. Han husker, at der er tre gange så mange tomatpakkerier i Florida, som det er nu.
”I 1980'erne og 1990'erne var der 23 eller 24 pakkerier; nu er der kun 8 eller 9 pakkefabrikker,” sagde han. Mott mener, at denne tendens vil fortsætte, indtil der kun er få tilbage.
Collier Tomato and Vegetables driver en række tomater, som sendes til ompakkere i detail- og fødevareindustrien. Dette inkluderer eksport til andre nærliggende lande: "Vi eksporterede nogle til Puerto Rico, Canada og Trinidad og Tobago," sagde han.
Virksomhedens forsyning kommer fra Florida, medmindre den nødvendige størrelse og farve ikke er let tilgængelig.
Som traditionalist foretrækker Mott tomater dyrket på marken; dog påpegede han, "Florida er klemt mellem klipper og hårde steder - Mexico fortsætter med at øge handelsvolumen, og jeg tror ikke, der er nogen grund til, at det vil falde."
Dette er et uddrag fra Tomato Spotlight i november/december 2021-udgaven af magasinet Produce Blueprints. Klik her for at læse hele spørgsmålet.
Indlægstid: Jan-04-2022