Grøntsagschips

Vælg friske råvarer, med korrekt farve og intakt hud uden forfald.

Rengøring og blanchering af råvarer i klart varmt vand. Iblødsætning af de afkølede råmaterialer i maltoseopløsning med en vis procentdel. Tag de sukkervædede råvarer ud, dræn dem helt og frys hurtigt ved -18℃. Pak de dybfrosne ingredienser jævnt i materialebure med 120 kg i hver gryde. Olietemperaturen på Lentinus edodes er 85 ~ 90 ℃, og vakuumgraden er under -0,095 MPa. Ved stegning observeres fra observationshullet og olieres